Ingredientes
Para la masa:
1 1/2 tazas de galletas de vainilla trituradas
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar
1/4 taza de harina para todo uso
4 huevos grandes
1/ 2 tazas de puré de mango
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Para cubrir:
1 taza de puré de mango
1/4 taza de azúcar 1 cucharada de
jugo de 1/2 limón
2 cucharaditas de gelatina sin sabor

Preparación
Prepara la base: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Presione en la base de una sartén de 9 pulgadas y cocine por 10 minutos.
Prepara el relleno: Batir el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar, la harina, los huevos, el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal.
Vierte sobre la base de galleta y hornea durante 50-60 minutos.
Prepara el aderezo: mezcla el puré de mango, el azúcar y el jugo de limón. Agrega la gelatina y calienta hasta que se disuelva.
Enfriar la tarta de queso, agregar la cobertura y refrigerar por al menos 4 horas.
Servir frío.