Ingredientes
Para la masa:
Huevo(s) de 5 m.
200 g de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla
1 pizca(s) de sal
1 cucharada de ron
200 g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la crema:
3 paquetes de pudin de vainilla en polvo
1 ⅛ litro de leche
150 g de azúcar
375 g de mantequilla, blanda
Aparte de eso:
150 g de almendras picadas
3 cucharadas de gelatina de grosella
8 cerezas confitadas
preparación
El día anterior calentar 1000 ml de leche con 150 g de azúcar. Mezclar el pudín de vainilla en polvo con 125 ml de leche, agregar a la leche hirviendo (primero retirar la olla del fuego) y luego dejar cocinar durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente. Vierta el pudín en un recipiente herméticamente cerrado y déjelo enfriar.
Para la masa del bizcocho:
Separa 5 huevos. Batir las claras con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que estén firmes. Incorporar el ron y las yemas de huevo ligeramente batidas. Tamiza la harina y el polvo para hornear por encima y mézclalos sin apretar. Sujete papel pergamino o papel de hornear en un molde desmontable de 26 y coloque un aro alto de acero inoxidable (aproximadamente 10 cm de alto, 6 cm de diámetro) en el medio. Vierta la masa (no en el aro de acero inoxidable) y hornee en el horno precalentado a 190 °C con temperatura superior e inferior durante aproximadamente 30 – 40 minutos. ¡No olvides la muestra de palillos! Retiramos el bizcocho del molde y dejamos enfriar.
Asar 150 g de almendras picadas y enfriar.
Cortar el bizcocho frío 3 – 4 veces. Calentar la gelatina de grosellas y esparcirla por el aro inferior.
Para la crema:
Batir enérgicamente la mantequilla y añadir poco a poco el pudín. Si la mezcla cuaja, coloca el bol al baño maría tibia y vuelve a batir enérgicamente la nata con la batidora.
Unte aproximadamente 3/4 de la crema sobre los aros. Montar las bases y esparcir el resto de la crema (a excepción de unas 2 cucharadas) por fuera y por el agujero de la corona.
Espolvorea el Frankfurter Kranz con las almendras tostadas frías. Coloca 16 puntos de la crema restante sobre la corona. Cortar por la mitad las cerezas confitadas y colocar las mitades sobre los lunares. Refrigere el Frankfurter Kranz durante al menos 6 horas.