Ingredientes

500 g de harina
200 ml de leche
1 cubo de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca
50 g de azúcar
5 yemas de huevo
60 g de mantequilla blanda
1 pizca(s) de sal
1 cucharadita de piel de limón rallada
Aceite para freír, 1 litro, o 1 kg de grasa para freír,
n. B. Mermelada para el relleno

preparación

Primero ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Calienta la leche hasta que esté tibia. Agrega la levadura y disuélvela con 1 cucharadita de azúcar.

A continuación, vierte la leche con levadura en la cavidad, tapa y deja reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos.
Luego añade a la masa previa el resto del azúcar, la yema de huevo, la mantequilla, la sal y la piel de limón y amasa. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su volumen (aprox. 30 minutos).

Luego amasa vigorosamente la masa, córtala por la mitad y dale forma de 2 rollos. Luego dividir en 6 partes iguales, formar bolitas y tapar y dejar reposar por otros 30 minutos.

Ahora caliente el aceite o la grasa a 180 °C. Freír las bolitas de masa en porciones, volteándolas a medida que avanzas. Retirar, escurrir y dejar enfriar (preferiblemente sobre paños de cocina).

Llena la mermelada en una manga pastelera con una pequeña boquilla perforada, pégala en el costado de los donuts/donuts y rellénalas con mermelada.

Espolvorea los donuts con azúcar glass o, si aún están ligeramente calientes, enróllalos en azúcar normal.
Nota: Como relleno se puede utilizar mermelada de cerezas o ciruelas. El ponche de huevo también ofrece una deliciosa variedad.