Ingredientes

10 g de cacao en polvo
120 ml de agua
70 g de chocolate negro
100 g de grasa vegetal endurecida, p. ej. grasa de coco
80 g de azúcar
20 g de pudín en polvo con sabor a vainilla
15 galletas de huevo
Ponche de
huevo Leche en polvo (para espesar el ponche de huevo)
Glaseado de chocolate para cubrir

preparación

Consejo: Compré este molde para aderezos de ponche de huevo en una pastelería especializada y tuve que probarlo de inmediato. Sólo he oído cosas buenas sobre estos moldes, especialmente de mi padre, que no quiere dejarlos ir.

1. Primero, mezcla bien en un cazo el pudín y el cacao en polvo, el azúcar y el agua. Cocine a fuego suave, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa. Tenga cuidado de no quemar la mezcla; déjela cocinar solo durante unos 4 minutos.
Luego retirar inmediatamente del fuego, añadir el chocolate partido en trozos (50g) y dejar que se derrita. (También puedes preparar la mezcla la noche anterior y seguir trabajando con ella al día siguiente).
(Preparé la mezcla por la mañana y hice las puntas por la tarde).

2. A continuación, bate el aceite de coco, agrega la mezcla de chocolate y mezcla con una batidora de mano hasta formar una crema fina.

3. Ahora mete la mezcla en el frigorífico un momento y luego métela en una bolsa. Ahora coloque la forma de encaje en la bolsa de modo que la bolsa no cubra el pequeño agujero.
Porque si está tapado no es posible inyectar la crema. Pruébalo.
La mezcla tiene que quedar muy bien mezclada, es decir, suave y sin grumos. Esto será una ventaja más adelante al pulverizar.

4. Ahora presione la nata enfriada de la bolsa sobre las galletas de huevo con el accesorio especial para puntas (deje un poco de nata a un lado para luego poder sellar las puntas), que han sido recubiertas con chocolate (para que las bases no se empapan cuando la parte superior se puede rellenar con ponche de huevo).

El relleno del rompope:
Tuve que espesar el rompope con un poco de leche en polvo. No puedo decir exactamente cuántos gramos de leche en polvo necesitas, depende de qué tan líquido esté el ponche. Ahora llena las puntas con ponche y ciérralas con puntas decorativas.

Por último, guarda las puntas de ponche en el frigorífico y sumérgelas en el glaseado de chocolate sólo cuando estén bien frías. No lo olvides: la nata debe estar bien enfriada para poder trabajar bien con ella.

Buen provecho