Ingredientes:

Para la masa:
1 1/2 tazas de oblea de vainilla
molida 2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 lata de piña picada, escurrida
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua fría
2 bolsas de gelatina sin sabor
1 paquete (8 onzas) queso crema,
cortado en cubitos 1 1/2 tazas de uvas sin semillas, cortadas a la mitad
1 lata (11 onzas) de mandarinas, escurridas y cortadas a la mitad
1 lata de cerezas marrasquino (10 onzas), escurridas y picadas en trozos grandes
1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
2 tazas de crema batida (como Cool Whip)

Prepare la base:
en un tazón pequeño, mezcle las migas de oblea de vainilla con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
Haga el relleno:
En una cacerola pequeña, cocine la piña picada con el azúcar a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que esté bien caliente.
En un tazón pequeño aparte, espolvorea la gelatina con agua fría; déjelo reposar durante 1 minuto para que se ablande. Agrega la mezcla de gelatina a la mezcla de piña caliente hasta que se disuelva.
Reduce el fuego al mínimo y agrega el queso crema cortado en cubitos. Revuelve continuamente hasta que el queso crema se derrita por completo y la mezcla esté suave.
Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla por completo.
Una vez enfriado, agrega las uvas, las mandarinas, las cerezas y las nueces. Incorpora suavemente la cobertura batida hasta que todo esté bien mezclado.
Armar la tarta de queso:
Vierta la mezcla de frutas y queso crema en la base preparada.
Alise la parte superior con una espátula para asegurar una capa uniforme.
Enfriar:
cubra la tarta de queso con film transparente y refrigere durante la noche, o al menos durante 6 horas, para permitir que se asiente.
Servir:
Una vez lista, retira la tarta de queso del molde desmontable.
Cortar y servir frío, adornado con fruta fresca adicional o una pizca de galletas de vainilla trituradas, si lo desea.