Ingredientes de masa quebrada
: 200 g
de harina
de almendras 300 g de harina
90 g de yemas de huevo
200 g de margarina
Aroma de almendras
200 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 pizca de levadura

Relleno:
500 g de ricota
100 g de azúcar
2 cucharadas de ron
100 g de chocolate negro 60%
1 huevo (para pintar)

Preparación
¿Cómo hacer la tarta de ricotta y chocolate?
Método clásico
Mezclar el azúcar, la harina de almendras y la harina tamizada con la levadura. Colóquelo sobre una superficie de trabajo y cree una fuente en el centro. Añade las yemas de huevo, la margarina cortada en trozos, el aroma de almendras y una pizca de sal. Amasar con las yemas de los dedos, luego con las manos rápidamente hasta obtener una masa suave y homogénea.

Con la Thermomix,
ponemos en el vaso la harina, la harina de almendras, la levadura y el azúcar durante 3 segundos/vel 3. Añadimos el resto de ingredientes durante 20 segundos/vel 5.

El resto para los 2 procedimientos
Formar una bola con la masa y colocarla en el frigorífico en un paño limpio o en film transparente durante al menos 30 minutos.

Rompe el chocolate.

Tamizar la ricota y mezclarla con el azúcar y el ron con una cuchara. Agrega el chocolate, cubre con film transparente y guarda en el frigorífico.

Untar con mantequilla un molde para bizcocho de 24 cm. Precalienta el horno a 180 grados.

Saca la masa del frigorífico y amásala ligeramente (reserva un trozo para las rayas decorativas). Sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, extiende la masa y forra el fondo y los bordes del molde, pinchándolo con un tenedor. Completar con el relleno de ricotta. Estirar la masa reservada, cortarla en tiras y decorar con ella el bizcocho.

Batir un huevo y pincelar la superficie de las tiras. Hornear a 180 grados durante unos 35/40 minutos. La superficie debe dorarse. Retirar la tarta de ricota y chocolate del horno. Dejar enfriar y servir.