Ingredientes
100 g de mantequilla sin sal o semisal
500 g de albaricoques
3 huevos
200 g de azúcar moreno
100 g de aceite
Preparación

En una sartén poner 100 g de mantequilla sin sal o albaricoques frescos caramelizados y medio salados (unos 500 g).
Forrar el fondo de un molde rectangular con papel de horno y colocar encima las mitades de albaricoque caramelizado (reservar el resto para incorporar a la masa).
Batir 3 huevos con 200 g de azúcar moreno con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa.
Sin dejar de batir, añadir 100 g de aceite bajo un chorro.
Con la batidora de mano añadir 250 g de yogur de albaricoque (250 g).
A continuación añadir 250 g de harina tamizada y un sobre de levadura en polvo (11 g) y añadir el resto de los albaricoques cortados en cubitos.
Vierte la mezcla en un molde y coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Una vez fuera del horno, deja enfriar y desmolda tu bizcocho en un plato.