Ingredientes:

Para los berlineses:

500 g de harina de trigo
80 g de azúcar en polvo
10 g de sal
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
250 ml de leche tibia
2 huevos grandes
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Aceite para freír
Azúcar en polvo para rebozar

Para las natillas:

500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de mantequilla

En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Agrega el azúcar, los huevos y la mantequilla a la mezcla de levadura y leche y mezcla bien.
Agrega la harina y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave. Si es necesario añadir un poco más de harina para que la masa no quede demasiado pegajosa.
Amasar la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y suave. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su volumen.