Ingredientes

5 huevos
180 g de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
120 g de mezcla de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 vaso (720 ml) de cerezas
800 g de nata montada
2 sobres de
fijador de nata 150 g de virutas de chocolate negro

preparación

1 Así funciona: Primero separa los huevos, bate las claras con 3 cucharadas de agua fría hasta que estén firmes. Espolvorea el azúcar y 1 paquete de azúcar de vainilla. Incorpora las yemas de huevo una a la vez. Mezclar la harina y el cacao, colar con la mezcla de espuma de huevo e incorporar

2 Luego forra el fondo de un molde rectangular con papel de horno. Vierte la mezcla y alísala. Hornear en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 °C/horno ventilado: 150 °C/gas: ver fabricante) durante 30-35 minutos. Retirar y dejar enfriar. Retirar el papel de horno del bizcocho.

Cortar la base del bizcocho dos veces en sentido horizontal. Coloque un aro de pastel alrededor de la base inferior.
3 Ahora escurra las cerezas en un colador y reserve 12 hermosas cerezas. Ahora bata 400 g de nata hasta que esté firme, mientras espolvorea el fijador de nata y 1 paquete de azúcar de vainilla.

Luego esparcir la mitad de la nata en la base inferior y esparcir la mitad de las cerezas encima.
Colocar encima la segunda base, presionar ligeramente, untar con el resto de la nata y cubrir con las cerezas restantes. Coloque la capa superior encima, presione ligeramente y enfríe durante unos 30 minutos.

4 A continuación, monta 400 g de nata hasta que quede firme. Verter casi la mitad de la nata en una manga pastelera provista de boquilla de estrella. Retire el aro de pastel. Unta el bizcocho con el resto de la nata.
Presione aproximadamente 2/3 de las chispas de chocolate en el borde. Coloque 12 tobas de crema sobre el pastel. Coloca las cerezas reservadas sobre las tobas. Extienda las virutas de chocolate restantes en el medio del pastel. Enfríe nuevamente durante unos 20 minutos.