Ingredientes
Dosis para 8 personas
5 huevos 3 para la masa y 2 para la nata
225 g de azúcar 150 g para la masa y 75 g para la nata
120 g aceite de semillas de girasol
500 g harina
8 g levadura en polvo
25 g maicena
1 ralladura de limón
500 ml leche
9 melocotones en almíbar
9 galletas amaretti
1-Preparemos la nata. Echa en un cazo la leche y un trozo de ralladura de limón. Llevémoslo al fuego.
2-En una sartén aparte rompemos los huevos, añadimos el azúcar y la maicena. Con unas varillas mezclamos bien y cuando la leche esté caliente retiramos la ralladura de limón. Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla, revolviendo constantemente.
3-Llevamos todo al fuego hasta que la crema se espese. Tenemos que remover continuamente para evitar que se pegue. Cuando esté lista apagamos el fuego y tapamos la cacerola con film transparente para evitar que se forme costra en la nata.
4-Ahora preparemos la masa quebrada sin mantequilla para la tarta de melocotones y amaretti.
En un bol rompemos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite de semillas y medio sobre de levadura. Empecemos a mezclar y añadir harina poco a poco. Amasar sobre la mesa hasta que la mezcla esté agradable y suave y ya no se pegue a los dedos.
5-Preparar una sartén redonda, engrasarla y enharinarla.
6-Dividimos la masa en dos. Enharinar una hoja de papel de horno y extender un disco de masa quebrada con un rodillo. Damos la vuelta a la lámina de masa sobre el molde para bizcocho, empujamos bien por los bordes y retiramos con delicadeza el papel de horno.
Con un cuchillo cortamos los bordes que sobresalen del molde para bizcocho.
7-¡Hagamos nuestra tarta con forma de flor!
Vierte toda la nata sobre la tarta y nivela con una cuchara.
8-Los melocotones en almíbar se parten por la mitad sin el hueso. Ahora, para cada melocotón, tomemos un amaretto y colóquelo dentro en lugar del hueso. Colocamos todos los melocotones combinados con los amaretti en un círculo sobre el molde para tartas y uno en el centro. Siempre con el amaretto hacia abajo.
9-Cogemos la otra mitad de la masa quebrada y extendemos otro disco. Acomodémoslo a modo de tapa, dejamos que la masa baje a la superficie, siguiendo la forma de los melocotones, para formar los pétalos de la flor. Luego cortamos el exceso de masa por los bordes con un cuchillo. Con el mango de una cuchara presionar un poco por los bordes para cerrar la tarta de nata.
10-Mete al horno durante 40-45 minutos a 180°C en horno estático. Sacamos del horno la tarta de melocotón y amaretti, como prometimos tiene forma de bonita flor, espolvoreamos con azúcar glas y dejamos enfriar unos minutos.