Ingredientes :

Para la masa de pastel:

– 260 gr. harina  – 100 gr. mantequilla  – Una pizca de sal  – 2 yemas de huevo  – 40 gr. azúcar 

Para la Crema Soufflé:

– 2 claras de huevo  – 150 gr. azúcar  – 400 gr. crema agria  – 35 gr. almidón  para el relleno de manzana:

– 550 gramos. manzanas  – 40 gr. azúcar 

Instrucciones:

Para la masa de pastel:

1. En un tazón, combine la harina, la mantequilla blanda, una pizca de sal, las yemas de huevo y el azúcar.
2. Amasar la mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Presione la masa en un molde para pastel engrasado, cubriendo el fondo y los lados de manera uniforme.
4. Pinchar el fondo con un tenedor.
5. Hornee previamente la base en un horno precalentado hasta que esté ligeramente dorada (la temperatura y el tiempo dependen de su horno).

Para la Crema Soufflé:

6. En un recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
7. Agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
8. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con el almidón hasta que quede suave.
9. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de crema agria hasta que estén bien combinadas. Dejar de lado.

Para el relleno de manzana:

10. Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas.
11. Espolvoréelos con azúcar y mezcle para cubrirlos.

Armando el pastel:

12. Extienda la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa de pastel precocida.
13. Vierta la crema soufflé sobre las manzanas, asegurando una cobertura uniforme.
14. Hornee en el horno hasta que el pastel esté listo y la parte superior esté ligeramente dorada (el tiempo y la temperatura de horneado dependen de su horno).

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