Ingredients:
4 eggs separated
4 tablespoons of warm water
125 grams of sugar
75 grams of
flour 75 g of
corn starch 2 tablespoons of cocoa powder 2 teaspoons
of baking soda 900 grams of
whipped cream 100
g of whole milk chocolate
100 g of dark chocolate
100 g of nougat
100 g of finely ground pistachios
1 layer of almond paste
7 sachets of booster cream
1 tablespoon of chopped pistachios
4 sweets (mozart balls)
1 tablespoon of grated chocolate

1- El día anterior poner en un cazo el chocolate y 400 g de nata y dejar que se derrita. La nata no debe hervir. Dejar enfriar en el frigorífico durante la noche, pero al menos 5 horas. Preparar la crema de turrón de la misma forma con 200 g de nata montada y el turrón.

2- Para la galleta, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Batir las yemas con el agua caliente y el azúcar hasta que estén cremosas (unos 6-8 minutos, el volumen casi debe duplicarse y la masa debe quedar cremosa y de color amarillo blanquecino). Verter las claras batidas sobre la crema de yemas. Tamizar el almidón, la harina, la levadura y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo e incorporarlos.

3- Vierte la mezcla en un molde desmontable (26 cm) forrado con papel de horno. Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 35 minutos aproximadamente (si es necesario tapar a mitad de cocción). Dejar en el horno apagado unos 10 minutos. Luego sacar del horno y desmoldar. Retirar el papel de horno y dejar enfriar la base por completo. Divide la base horizontalmente en tres partes.
Saca la mousse de chocolate del frigorífico y bátela con 3 sobres de nata montada. Unta la mitad de la crema de chocolate sobre la capa inferior del bizcocho y coloca la segunda capa encima. Guarda el resto de la mousse de chocolate en el frigorífico.