Ingredientes

Dosis para 6 personas
para la masa
2 huevos
120 g de azúcar
1 pizca de sal fina
80 ml de aceite de semillas
125 g de yogur de albaricoque
100 g de harina de almendras
200 g de harina 00
8 g de levadura en polvo
para decorar
6 albaricoques
30 g de almendras en rodajas
15 g de azúcar granulada

1-Preparar la masa colocando en un bol los huevos, el azúcar y la sal y batir con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

2-Agrega el aceite de semillas y bate por unos minutos más.

3-Combinamos el yogur con el albaricoque y mezclamos.

4-Añadir la harina de almendras y mezclar.

5-Añadir la harina y mezclar con unas varillas. Por último añadimos también la levadura en polvo y mezclamos bien.

6-Forramos una bandeja de horno (21 x 14 centímetros) con papel de horno y vertemos en ella la masa. Nivelamos la superficie con el dorso de una cuchara.

7-En este punto podemos añadir los albaricoques: cortamos los albaricoques por la mitad y cada mitad en 3-4 rodajas y luego los colocamos uno al lado del otro en tres filas. Si queremos hacer algo más rápido podemos poner los albaricoques por la mitad con el interior hacia arriba, o cortarlos en trozos y esparcirlos por encima.

8-Añadir los filetes de almendras: los colocamos por el borde exterior y le darán una nota crujiente a nuestra tarta. Finalmente completamos con un poco de azúcar granulada por encima de la fruta. Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 35 minutos, o en horno ventilado a 170°C durante el mismo tiempo. Antes de sacarlo del horno siempre hacemos la prueba del palillo. Al finalizar la cocción, si es necesario, podemos encender el grill unos minutos para que se dore la superficie.

9-¡Aquí tienes lista nuestra deliciosa tarta de albaricoque y almendras! Déjalo enfriar y luego, si quieres, espolvoréalo con azúcar glas.