Ingredientes:

Para la masa del bizcocho:

• 4 propietario
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Para la crema de vainilla:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de frutos rojos:

• 300 g de frutos rojos variados (frambuesas, fresas, arándanos)
• 2 cucharadas de azúcar
• Jugo de medio limón

Para decoración:

• 200 ml de nata montada
• Azúcar en polvo para espolvorear
• hojas de menta fresca

Direcciones:

1. Preparar la masa del bizcocho: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Forre un molde desmontable con papel de horno. Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega extracto de vainilla. Tamizar la harina, la levadura y la sal e incorporar con cuidado. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante unos 25-30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Hacer la crema de vainilla: Calentar la leche en una cacerola hasta que esté tibia pero sin hervir. En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Vierta lentamente la leche tibia en la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente. Regrese la mezcla a la olla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego, agregar extracto de vainilla y dejar enfriar.
3. Prepare el relleno de frutos rojos: mezcle la mezcla de frutos rojos con azúcar y jugo de limón y déjela reposar durante unos 15 minutos para que se desarrollen los sabores.
4. Montar el bizcocho: Cortar el bizcocho enfriado por la mitad en sentido horizontal. Coloque la mitad inferior en el aro de un molde desmontable. Untar encima la mitad de la crema de vainilla y alisar. Coloque las bayas marinadas encima de la crema de vainilla. Colocar encima la mitad superior del bizcocho y presionar ligeramente.
5. Elaboración: Untar el resto de la crema de vainilla sobre la mitad superior del bizcocho y alisarlo. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje.
6. Decoración: Batir la nata montada a punto de nieve y esparcirla sobre el bizcocho. Espolvoree con azúcar glass y decore con hojas de menta fresca.

Este pastel de bolsa de vino no solo es un placer para la vista, sino también un deleite para el paladar. La ligera acidez de las bayas, el cremoso relleno de vainilla y el aireado bizcocho armonizan perfectamente entre sí. Disfrute de esta dulce obra maestra en ocasiones especiales o simplemente como delicioso final para una cena festiva. ¡Buen provecho!