Ingredientes:

Para a massa:

• 500g Hartweizengrieß
• 250ml de água morna
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 500g de batatas
• 150g de queijo pecorino ralado
• 1 dente de alho picado
• Hortelã fresca, finamente picada
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 400g de tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Uma pitada de sal e pimenta
• Manjericão fresco para enfeitar

Preparação:

1. Prepare a massa: Sobre uma superfície limpa, molde a sêmola de trigo duro em forma de montanha e faça uma cavidade no meio. Despeje a água morna e uma pitada de sal na cavidade. Gradualmente, misture a semolina no líquido pelas laterais até formar uma massa firme. Sove a massa vigorosamente por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Prepare o recheio de batata: Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse até formar um purê grosso. Adicione o queijo pecorino, o alho picado, a hortelã picadinha e o sal e a pimenta. Misture tudo bem e reserve o recheio.
3. Forme os bolinhos: Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos com um cortador de biscoitos redondo (aproximadamente 8 cm de diâmetro). Coloque uma colher de sopa de recheio de batata no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio sobre o recheio e pressione bem as bordas para formar bolinhos em formato de meia-lua. Em seguida, junte as pontas para criar a “ondulação” característica.
4. Prepare o molho de tomate: Numa panela aqueça o azeite e frite a cebola picadinha até ficar translúcida. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar o molho.
5. Cozinhe e sirva: Cozinhe os culurgiones preparados em uma panela grande com água levemente salgada até que subam à superfície. Isso geralmente leva cerca de 3-4 minutos. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e deixe escorrer. Disponha os bolinhos em um prato e regue com o molho de tomate. Decore com manjericão fresco.
6. Aproveite: Culurgiones Ogliastrini podem ser servidos quentes e são ideais como prato principal. Combine com uma salada verde clara ou uma taça de vinho tinto da Sardenha para finalizar a experiência culinária.

Estes tradicionais bolinhos da Sardenha são uma deliciosa mistura de massa tenra e um farto recheio de batata. A combinação de ervas frescas e queijo pecorino confere-lhes um sabor único que lembra os sabores ensolarados da Sardenha. Divirta-se cozinhando e boa refeição!