Ingredientes para 6 personas:

Para la natilla:
– 250 ml de leche
– 250 ml de nata líquida
– 4 yemas de huevo
– 50 g de azúcar granulada
– 1 vaina de vainilla
Para el relleno:
– 500 g de fresas
– 25 g de azúcar granulada (opcional si las fresas están muy dulce)
– 50 ml de licor de fresa
– aproximadamente 28 cucharadas de galletas
– 50 g de almendras laminadas

Paso: 1
Parte la vaina de vainilla en dos, retira las semillas con la punta de un cuchillo.

Paso: 2
Enjuague una cacerola con agua fría (paso que evita que la crema se pegue). Vierta la leche, la nata líquida y las vainas de vainilla. Llevar a ebullición lentamente, apagar y tapar.

Paso: 3
Mientras tanto, pela 250 g de fresas. Mezclarlos con 25 g de azúcar y el licor de fresa.

Paso: 4
Batir vigorosamente en un bol las yemas con los 50 g de azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanco. Vierte la leche sabor vainilla sobre la mezcla, licúa nuevamente y regresa todo a la cacerola.

Paso: 5
Llevar la nata a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10 minutos, sin que hierva (si lo deseas, puedes comprobar la cocción con un termómetro, sin superar los 83°C). La crema estará lista cuando haya cubierto el dorso de una cuchara de madera. Bátelo por un minuto para calentarlo.

Paso: 6
Forrar el fondo de un molde de tarta (transparente, ¡queda más bonito!) con galletas de cuchara. Luego coloca las fresas peladas y partidas por la mitad a lo largo de la pared. Vierta la mitad de las natillas.

Vuelva a colocar una capa de galletas, vierta todo el coulis de fresa. Agrega una última capa de galletas y finalmente cubre con el resto de las natillas.

Paso: 7
Tostamos las almendras laminadas a fuego moderado y las añadimos al pudín cuando se hayan enfriado.

Paso: 8
Colocar en el frigorífico durante 24 horas.

Paso: 9
Decora con las fresas restantes y sirve frío.