Ingredientes

150 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar
70 g de almendra(s) o nueces molidas
150 g de harina
½ paquete de azúcar de vainilla
½ limón(es) rallado (s)
1 pizca(s) de sal
½ vaso de mermelada de albaricoque
2 cucharada de ron
1 cucharada de azúcar en polvo

Instrucciones

Entonces, primero revuelve la mantequilla blanda con sal, azúcar, azúcar de vainilla y piel de limón hasta que quede esponjosa. Mezcla las almendras (o nueces) con la harina y revuelve.
Llene la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y coloque puntos del mismo tamaño en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Luego hornee en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 15 minutos (deben quedar de color amarillo dorado). Después de enfriar, revuelva la mermelada con el ron hasta que quede suave.
Pincele una galleta con ella, coloque una segunda encima y presione ligeramente. Colar con azúcar glass y dejar secar un rato.

Suficiente para unas 30 piezas.
Nuestro consejo: Si tienes Thermomix, tritura con ella las nueces muy finas. Son tan finos que puedes rociar puntos más pequeños con una boquilla más pequeña.

– Si no tienes, puedes poner las nueces en un colador grueso y colarlas, eso también sirve.
Buen provecho