INGREDIENTES

 16 PIEZASPASTEL

• 50 g de levadura fresca
• 250 ml de leche tibia
• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 5 yemas
• 100 g de azúcar fina para hornear o azúcar glass
• 100 gramos de mantequilla

ADEMÁS

• aproximadamente 300 g de bayas
• yema + 1 cucharada de leche (para cepillar los panecillos antes de hornearlos)
• glaseado (opcional)

PREPARACIÓN

• Saca la levadura del frigorífico con antelación para calentarla. Desmenúzalas y viértelas en una taza, agrega la mitad de la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de harina. Mezclar, tapar con un paño y dejar reposar unos 10 – 15 minutos en un lugar cálido para que suba (la taza se puede colocar en agua muy tibia para facilitar el desarrollo de la levadura).
• Batir el huevo y las yemas con el azúcar fina hasta que quede esponjoso (kogel mogel). Tamizar la harina en un bol grande, añadir la levadura cocida, el resto de la leche tibia, las yemas batidas con el azúcar y la mantequilla derretida y enfriada . Amasar bien la masa elástica y suave (unos 15 minutos , hasta que ya no esté pegajosa). Cubrir con un paño y reservar en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 1 hora y 1/2.
• Coloca la masa sobre la tabla, amasa durante aproximadamente un minuto para eliminar las burbujas de aire, forma una bola y divídela en 16 partes iguales. Aplana el primer trozo de masa que tienes en tus manos sobre el panqueque, agrega 3 cucharaditas de arándanos , une los bordes de la masa con cuidado, como si fuera una bola de masa, teniendo cuidado de que no entre harina en el lugar donde está pegada. Luego forma un rollo limpio en tus manos.
• Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear grande forrada con papel de hornear. Repetir con el resto de la masa. Acomoda los bollos manteniendo los espacios separados. Necesitarás 2 bandejas para hornear, 8 arándanos en una bandeja. Dejar reposar durante unos 30 minutos.
• Pon el horno a 180 grados C (calentamiento superior-inferior sin convección). Unte la parte superior de los arándanos del primer lote con yema de huevo ligeramente batida y leche, colóquelos en el horno y hornee durante aproximadamente 16 a 18 minutos hasta que estén dorados. Los arándanos deben colocarse en el medio del horno. Hornea la segunda tanda de arándanos. Escarcha o espolvorea con azúcar en polvo.

CONSEJOS

• Glaseado: 1/2 clara de huevo + 1/2 taza de azúcar glass, mezclar preferiblemente al inicio de preparar los arándanos.