Ingredientes
450 gramos
leche
150ml
azúcar en polvo
50 gramos
Manteca
50 gramos
Levadura de cerveza deshidratada
7 gramos
No
3
×
Sal
3 gramos
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Naranja
1
para la crema de mantequilla
Manteca
120 gramos
azúcar en polvo
120 gramos
naranjas
2
en conclusión
azúcar en polvo
sabe bien
Tu también los necesitas
Aceite de oliva virgen extra
sabe bien
Manteca
sabe bien
Harina
sabe bien
La tarta de rosas o pastel de rosas es una tarta de masa madre suave y deliciosa procedente de Mantua. Se trata de una especie de masa de brioche que se rellena generosamente con una rica crema de mantequilla y, una vez enrollada y luego dividida en muchos pequeños cilindros para colocarlos en posición vertical en un molde, visualmente se asemeja a un espectacular ramo de flores.
Hacerlo es más fácil de lo que puedas imaginar. Simplemente prepare la masa mezclando los huevos con harina Manitoba, azúcar, levadura de cerveza deshidratada, leche y varios aromas en el bol de la batidora planetaria.
Después de levar, se extiende hasta formar un rectángulo fino, se espolvorea con la mezcla de mantequilla y azúcar y luego se enrolla formando un cilindro para cortarlo en rodajas con un cuchillo afilado.
En este punto basta con colocar los bollos obtenidos en un molde, esperar a que se combinen con la segunda levadura y luego meter el bizcocho al horno hasta que esté dorado y fragante. El resultado es un postre refinado y sorprendente que puede espolvorearse con una fina capa de azúcar glas y servirse como snack o como exquisito final de una comida.
Si quieres, puedes envolver la base del pastel con una cinta de colores y regalársela a tu mamá en su día especial, o colocarla en el centro de la mesa en una cena informal con amigos, e invitar a cada invitado a quitar la suya propia”. yema” con las manos.
Aprende a hacer pastel de rosas con instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba la versión de fresa o la versión sin mantequilla.
Cómo preparar pastel de rosas
Recoge la harina Manitoba, los huevos, la levadura de cerveza deshidratada, la leche y el azúcar 1 en el bol de la batidora planetaria y empieza a trabajar con el gancho a baja velocidad.
paso 2
Luego agrega la piel de naranja rallada y el extracto de vainilla 2 y continúa amasando durante unos 10 minutos.
paso 3
En este punto añade sal 3.
Etapa 4
Por último, añade la mantequilla blanda 4. Asegúrate de añadir un trozo pequeño sólo cuando el anterior se haya absorbido por completo.
Paso 5
Una vez que tengas una masa elástica y dura, forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado y déjala reposar tapada con film transparente 5 hasta que doble su volumen.
Paso 6
Pasado el tiempo de reposo, partimos la masa por la mitad y con un rodillo formamos dos rectángulos de aprox. 30 x 23 cm 6.
Paso 7
Prepara el relleno: Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la piel de naranja rallada hasta obtener una consistencia cremosa 7.
Paso 8
Distribuir el relleno entre ambos rectángulos 8.
Paso 9
Enrolle los rectángulos rellenos por el lado largo (9), envuélvalos en film transparente y colóquelos en el congelador durante unos 15 minutos: así será más fácil cortarlos en rodajas.
Paso 10
Una vez que los panes estén firmes, córtelos en 15 panecillos del mismo tamaño (10) con un cuchillo afilado.
Paso 11
Colocar los rollitos en un molde desmontable de 24 cm de diámetro y 11 cm de diámetro, a unos centímetros de distancia. Forrar con mantequilla y harina y forrar el fondo con una hoja de papel de horno. Luego abre ligeramente la masa con los dedos para que tenga la forma de un capullo y déjala crecer nuevamente.
Paso 12
Cuando la masa haya duplicado su volumen y los panecillos hayan formado 12, colocar la masa en el horno estático a 180 °C durante unos 30 minutos.
Paso 13
Cuando se acabe el tiempo, retiramos del horno, retiramos con cuidado la parte desmontable con cremallera y dejamos enfriar el bizcocho 13.
Paso 14
Espolvorea la superficie con azúcar glass 14.
Paso 15
Coloque el bizcocho de rosas en un plato para servir 15 y sirva.
Consejo
La receta tradicional, que hemos seguido fielmente, incluye un relleno de crema de mantequilla, que aquí hemos aromatizado con piel de naranja rallada para darle una agradable nota cítrica.
Si lo deseas, puedes sustituirlo por una crema pastelera de cacao o vainilla enriquecida con fresas silvestres, o por un chantilly espolvoreado con pepitas de chocolate o pistachos picados.
Para un molde de 24 cm de diámetro, necesitarás unos 15 rollos de masa de brioche del mismo tamaño. Para facilitar el horneado, recomendamos envolver los panes con el relleno.
Cúbrelas con un film transparente y colócalas en el congelador durante al menos un cuarto de hora antes de proceder al corte.
Para darle al bizcocho una consistencia casi tangible y hacerlo aún más digerible, puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca y preparar la levadura: una masa previa que debe reposar aproximadamente 1 hora para luego agregarla al resto de los ingredientes. Se obtiene mezclando 1 cucharadita de azúcar, 18 g de levadura de cerveza disuelta en una gota de leche tibia y 50 g de harina (a descontar del total).
Almacenamiento
El bizcocho de rosas se puede conservar a temperatura ambiente, debajo de un soporte para pasteles, durante un máximo de 3-4 días.
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