INGREDIENTES
BIZCOCHO
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- 4 huevos grandes (L)
- 200 g de azúcar glass
- 75 g de harina de trigo
- 75 g de harina de patata
- 1 cucharadita de polvo para hornear
ARÁNDANOS
- 200 g de arándanos frescos + para decorar
- 4 – 5 cucharadas de azúcar
CREMA BLANCA
- 500 gramos de mascarpone
- 60 ml de nata 30%
- 3 barras de chocolate blanco
DECORACIÓN
- camarones de coco
- rama de árbol de nav
PREPARACIÓN
BIZCOCHO
- Caliente los huevos a temperatura ambiente o más rápido, en un recipiente con agua tibia. Precalienta el horno a 180 grados C.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar glass hasta que queden esponjosas, durante unos 7 minutos. En otro bol batir las claras a punto de nieve, luego añadir la otra mitad del azúcar glass y batir durante unos 7 minutos hasta que la espuma esté firme y brillante.
- Tamizar la harina de trigo, la harina de patata y el polvo de hornear en un recipiente aparte y mezclar.
- Combine suavemente las yemas con las claras con una espátula. Luego tamiza 1/3 de la harina en la masa y combina muy suavemente con una espátula, sin destruir la espuma batida. Agrega otro 1/3 de la mezcla y vuelve a combinar suavemente, luego haz lo mismo con la harina restante.
- Vierta en una forma pequeña con un diámetro de 21 cm y alise la parte superior. Hornee durante aproximadamente 40 – 45 minutos (hasta que el palito esté seco). Retirar del horno, enfriar y cortar en 3 capas horizontales.
ARÁNDANOS
- Coloque los arándanos en la olla y cocine sin tapar durante unos 10 minutos hasta que se deshagan y espese, revuelva mientras tanto. Sazone con azúcar y enfríe.
CREMA BLANCA
- Coloca el mascarpone en un bol y bate durante 1 minuto aproximadamente (hasta que triplique su volumen).
- Hervir la nata en una olla, retirar del fuego, agregar el chocolate partido en cubitos y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar completamente (por ejemplo, en agua fría).
- Coloca el chocolate en un recipiente limpio. Agrega el mascarpone de a poco, mezclando brevemente hasta obtener una crema uniforme.
TRANSPOSICIÓN Y DECORACIÓN.
- Colocar el bizcocho de abajo en un plato para pastel, untar con la mitad de los arándanos y luego untar 1/3 de la nata. Cubrir con el segundo disco de bizcocho, añadir el resto de los arándanos y la mitad de la nata restante.
- Cubrir con el último bizcocho y esparcir el resto de la nata por todo el bizcocho. Cubre los lados del pastel con hojuelas de coco. Colocar en el frigorífico durante aprox. 2 horas.
- Decorar con un árbol de Navidad y arándanos (rebozar con clara de huevo y luego con azúcar). Colócalos en el borde del bizcocho en un solo lugar, de modo que cuando cortemos porciones posteriores del bizcocho, dejemos las decoraciones en el resto.
CONSEJOS
- Puedes añadir 2 cucharadas de semillas de amapola molidas al bizcocho (junto con harina) para obtener un bizcocho de amapola con temática navideña.
- Puedes remojar los bizcochos con licor de Amaretto o Malibú, pero sólo unas 2 cucharaditas por capa de bizcocho.
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