PASTEL DE 3 BITS – Spain recipes

20 PORCIONES

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Mezclar los pudines en polvo con 250 ml de leche y azúcar. Hervir bien el resto de la leche (500 ml) (debe hervir), verter la leche y el pudín, revolviendo vigorosamente con un batidor. Cuando la mezcla esté suave, llevarla a ebullición, luego retirarla del fuego y dejar enfriar por completo (ponerla en un recipiente limpio y colocar encima un papel de aluminio transparente).
Forrar el fondo de un molde para horno de 20 x 30 cm con papel de horno. Colocar 1/3 de las galletas en el fondo, esparcir la mezcla de kajmak encima y cubrir con la segunda capa de galletas.
Batir la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa, luego agregar el pudín enfriado gradualmente, cuchara a cuchara, pero a intervalos cortos, batiendo constantemente hasta que esté suave y uniforme. Vierta la mezcla de pudín sobre las galletas y cubra con la última capa de galletas.
En un bol aparte batir la nata con el azúcar de vainilla hasta que esté firme, añadiendo las guarniciones al final. Extender encima del pastel.
Muele las nueces en una batidora y espolvoréalas con cacao y chocolate rallado sobre el bizcocho. Reservar en un lugar fresco durante aproximadamente 2 a 3 horas.

* Utilizamos galletas con dientes, por ejemplo petit beurre, o galletas de mantequilla, por ejemplo Leibniz. Solemos utilizar galletas ligeras, pero a veces merece la pena probar la versión con cacao.
Podemos comprar la masa de kajmak ya preparada o prepararla nosotros mismos con leche condensada de lata (por ejemplo, Gostyń con una pegatina roja): cocinar toda la lata cerrada y su contenido durante aproximadamente 2 horas y media a fuego lento.

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