Ingredientes

• 200 g de galletas secas (tipo digestivo o bizcochos)
• 100 g de mantequilla derretida
• 200 g de coco rallado
• 200 g de leche condensada azucarada
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Coco rallado extra para cubrir (opcional)
• Preparación básica:
  1. Desmenuza las galletas secas en una batidora hasta obtener una consistencia fina.
  2. En un tazón grande, mezcle las galletas desmenuzadas con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
• Preparación de la mezcla de coco:
  1. En un bol aparte mezcla el coco rallado con la leche condensada, el azúcar glas, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una mezcla uniforme.
• Montaje de las galletas:
  1. Tome una pequeña cantidad de la mezcla de galleta y mantequilla y presiónela en el fondo de los moldes para galletas o sobre una hoja de papel de horno para formar la base de las galletas.
  2. Con las manos mojadas, toma una pequeña cantidad de la mezcla de coco y forma bolitas. Aplanalas ligeramente y colócalas encima de la base de galleta.
  3. Si lo deseas, puedes mojar las galletas en coco rallado extra como cobertura adicional.
• Enfriamiento:
  1. Coloca las galletas en una bandeja y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien solidificadas.
• Servicio:
  • Una vez enfriadas y solidificadas, las galletas de coco están listas para servir. Guarda las galletas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.
• Consejo

Procedimiento

• Variedad: Puedes agregar un poco de chocolate derretido a la superficie de las galletas para darle un toque extra de delicia.
• Sabores: Si gustas, puedes agregar a la mezcla de coco un poco de ralladura de limón o una pizca de canela para variar el sabor.
• Formas: Utilice cortadores de diferentes formas para darle a sus galletas un aspecto más divertido y festivo.

¡Disfrute de su comida!