Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 4 huevos grandes
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y decoración:

• Fresas frescas
• 200ml de nata fresca
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
• Preparación de la base de galleta:
  • Precalienta el horno a 180°C (aproximadamente 350°F) y cubre una bandeja para hornear rectangular con papel de hornear.
  • En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  • Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
  • Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y azúcar y mezcla suavemente con una espátula hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla en el molde preparado, nivelándola uniformemente con una espátula.
  • Hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que la base de la galleta esté dorada y rebote al tocarla.
• Enrollado de galletas:
  • Una vez cocida, transfiera la base de galleta a una superficie de trabajo limpia y espolvoree generosamente con azúcar glas.
  • Cubre la galleta con un paño húmedo y déjala enfriar por completo.
  • Cuando la galleta esté fría, retiramos el paño de cocina y extendemos una capa de nata montada en la superficie.
  • Corta las fresas en rodajas y distribúyelas uniformemente sobre la nata montada.
  • Con un paño de cocina, enrolle suavemente la galleta empezando por el lado largo, teniendo cuidado de no romperla.