Ingredientes:

• 200 g de nueces picadas
• 200 g de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Prepara las nueces:
  • Pica finamente las nueces con un robot de cocina o un cuchillo afilado. Puedes dejar algunos trozos más grandes para obtener una textura más crujiente.
• Batir las claras:
  • En un bol limpio y seco, bata las claras con una batidora eléctrica hasta que queden blancas y espumosas.
  • Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y compacto.
• Agregue las nueces:
  • Agrega suavemente las nueces picadas y el extracto de vainilla (si lo usas) al merengue, mezclando con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
• Formando las galletas:
  • Precalienta el horno a 160°C.
  • Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
  • Con una cuchara, forma bolitas con la masa y colócalas en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
• Cocinar:
  • Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
  • Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.