Ingredientes :

Para las capas de pastel:

• 3 yemas de huevo (peso total con cáscara: 190 gramos)
• 40 gramos de leche
• 40 gramos de aceite de cocina
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 gramos de harina para pastel
• 10 gramos de cacao en polvo

Para los merengues:

• 3 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 50 gramos de azúcar

Para la Crema:

• 100 gramos de nata montada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 50 gramos de queso crema (opcional)

Para el llenado:

• 200 gramos de chocolate amargo
• 50 gramos de maní tostado
• Tamaño del molde para hornear: 25×23 cm

Instrucciones :

Prepara las capas de pastel:

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En un tazón, bata las yemas de huevo, la leche, el aceite de cocina y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Tamiza la harina para pastel y el cacao en polvo en la mezcla de yemas de huevo. Doble suavemente hasta que esté completamente incorporado.

Hacer los merengues:

1. En un recipiente limpio aparte, bata las claras de huevo y el jugo de limón hasta que estén espumosas.
2. Agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Combine masa y merengue:

1. Tomar una porción de las claras batidas e incorporarlas suavemente a la mezcla de yemas para aligerarla.
2. Incorpora con cuidado el resto de las claras de huevo batidas a la masa hasta que estén completamente combinadas.

Horneando:

1. Forre el molde para hornear (25×23 cm) con papel pergamino. Vierta la masa del pastel en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
2. Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
3. Una vez horneado, retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar por completo.

Preparar la Crema:

1. Montar la nata con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Opcionalmente, agregue queso crema y mezcle hasta que esté bien combinado.
2. Armar el Sándwich de Chocolate y Maní:
3. Derrita el chocolate amargo y extiéndalo sobre una capa de pastel enfriado.
4. Espolvoree maní tostado uniformemente sobre el chocolate derretido.
5. Extienda la crema preparada sobre otra capa de bizcocho.
6. Coloque suavemente la capa cubierta de crema encima de la capa de chocolate y maní, creando un sándwich.

Enfriar y servir:

1. Refrigere el pastel ensamblado durante al menos 1 a 2 horas para que cuaje.
2. ¡Corta y sirve tu delicioso pastel sándwich de chocolate y maní!
3. ¡Disfruta de este delicioso y sabroso postre casero que es más indulgente que el helado!