Ingredientes
Para hacer una clásica tarta de queso neoyorquina para 10 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 175 g de galletas Bastogne : proporcionan la base crujiente perfecta.
- 50 g de mantequilla o margarina : Derretida para mezclar con las migas de galleta.
- 600 g de queso crema : La estrella del espectáculo, ablandado a temperatura ambiente.
- 100g de azúcar : Para endulzar el relleno de la tarta de queso.
- 1 paquete de azúcar con sabor a vainilla : Para darle un toque de sabor dulce y aromático.
- 3 huevos : También ablandados a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- 200 ml de crème fraîche : aporta cremosidad y un sabor ligeramente picante.
- 1 cucharada de maicena : Ayuda a espesar el relleno.
También necesitarás un molde desmontable (de aproximadamente 22 cm de diámetro) y una batidora para mezclar el relleno.
Preparación
- Precalienta el horno a 140°C con la función de aire caliente. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno para mantener el aire húmedo y evitar que la tarta de queso se agriete.
- Prepare el molde desmontable cortando un círculo de papel de hornear para que se ajuste al fondo. Engrasar el molde y colocar papel de horno en el fondo.
- Hacer la base de galletas : Licua las galletas Bastogne en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta. Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable para formar una base firme.
- Mezclar el relleno : En un bol, combinar el queso crema, el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos. Mezclar hasta que quede suave. Añade la crème fraîche y la maicena y vuelve a mezclar brevemente.
- Armar el pastel de queso : Vierta la mezcla de queso crema sobre la base de galletas en el molde desmontable.
- Hornea la tarta de queso en el horno durante unos 50 minutos. Apaga el horno y deja enfriar la tarta de queso por dentro con la puerta ligeramente abierta.
- Enfríe la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 6 horas o toda la noche.
Consejos para la mejor tarta de queso
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente : esto ayuda a lograr un relleno suave y consistente.
- Evita que se agriete : Al agregar un recipiente con agua al horno, la humedad ayudará a evitar que la tarta de queso se agriete.
- Enfriar gradualmente : Dejar que la tarta de queso se enfríe lentamente en el horno ayuda a evitar grietas.
Almacenamiento y congelación
Después de hacer tu tarta de queso, guárdala en el refrigerador hasta por 3 días. Si tiene sobras o quiere prepararse con anticipación, puede cortar la tarta de queso en rodajas, envolverlas en bolsas de plástico o papel de aluminio y congelarlas hasta por un mes.
Conclusión
La clásica tarta de queso neoyorquina es un postre atemporal que combina una base crujiente con un relleno cremoso para un placer verdaderamente satisfactorio. Si sigue la receta y los consejos que se describen en este artículo, podrá crear una deliciosa tarta de queso que impresionará a su familia y amigos. ¡Disfruta de tu dulce creación!