Ingredientes:
Para la capa de merengue:
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- 3 claras de huevo
- 210 g de azúcar (1 taza
Para la capa de coco:
- 180 g de coco rallado (2 tazas)
Para la capa de chocolate:
- 200 g de chocolate (7 onzas)
Para la capa de pastel:
- 250 g de mantequilla (8,8 oz)
- 140 g de mantequilla (5 onzas)
- 1 yema de huevo
- 70 g de azúcar glass (1/2 taza)
- 230 g de harina para todo uso (8,1 oz)
Para el llenado:
- 50 g de mermelada de fresa (1/4 taza)
Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate (7 onzas)
- 100 g de mantequilla (3,5 oz)
Instrucciones:
Capa de merengue :
- En un recipiente resistente al calor a baño maría, mezcle 3 claras de huevo y 210 g de azúcar. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese y pasteurice, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Capa de coco:
- Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
- Mezclar el merengue enfriado con 180 g de coco rallado.
- Extienda la mezcla uniformemente en una fuente para horno y hornee a 160°C (320°F) durante 10 minutos. Luego, abre un poco la puerta del horno y continúa horneando a 50°C (122°F) durante otros 10 minutos a fuego superior/inferior.
Capa de chocolate: - Derretir 200 g de chocolate en un recipiente resistente al calor a baño maría.
- Deje que el chocolate derretido se enfríe brevemente.
Capa de pastel:
- En un bol, combine 250 g de mantequilla, 140 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 70 g de azúcar en polvo y 230 g de harina para todo uso. Mezclar hasta que se forme la masa.
- Extienda la masa uniformemente en una fuente para horno y hornee a 180°C (356°F) durante 7 minutos a fuego superior/inferior.
Montaje:
- Unte 50 g de mermelada de fresa sobre la capa de bizcocho horneado.
- Cubra la mermelada con la capa de coco.
- Vierta el chocolate derretido ligeramente enfriado sobre la capa de coco y extiéndalo uniformemente.
- Enfría el bizcocho armado en el refrigerador hasta que cuaje la capa de chocolate. ¡Disfruta de tu delicioso Pastel Antiguo de Navidad, una receta para atesorar!
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