Ingredientes para crema de mantequilla:

• 3 huevos de gallina
• Una pizca de extracto de vainilla
• 40 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz
• 180ml de leche
• 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente

 Ingredientes para la masa:

• 4 huevos de gallina
• 25 g de azúcar
• 35 ml de aceite vegetal
• Una pizca de extracto de vainilla
• 45ml de leche
• 75 g de harina
• 1/3 cucharadita de polvo para hornear
• 70 g de azúcar

Ingredientes para la ganache de chocolate:

• 130 g de chocolate negro (contenido de cacao 54-56%)
• 130ml de nata caliente (33%)

Ingredientes para remojar el bizcocho:

• 30 g de azúcar
• Una pizca de extracto de vainilla
• 50 ml de agua caliente

Ingredientes para la decoración:

• 9-10 arándanos
• Una ramita de romero

 Instrucciones :

Crema de mantequilla:

1. En un bol, bata los huevos con una pizca de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
2. En otro tazón, mezcle el azúcar y la maicena.
3. Agrega poco a poco la mezcla de azúcar y maicena a los huevos, batiendo continuamente.
4. Calienta la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego viértela lentamente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
5. Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una crema pastelera.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. En un recipiente aparte, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
8. Agrega poco a poco la crema pastelera enfriada a la mantequilla y bate hasta que quede suave y esponjosa.

Masa:

1. 9. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol, mezcle los huevos, el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Calienta la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego agrégala a la mezcla de huevo.
4. En otro bol tamizar la harina y el polvo para hornear.
5. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que quede suave.
6. En un recipiente limpio, bata las claras hasta que estén espumosas, luego agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos.
7. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa hasta que estén bien combinadas.
8. Vierta la masa en el molde para hornear preparado y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Deja enfriar el bizcocho en el molde.

Ganache de chocolate:

1. Pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
2. Calienta la nata hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego viértela sobre el chocolate picado.
3. Déjalo reposar por un minuto, luego revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la ganache esté suave.

Asamblea:

1.  Corta el pastel enfriado en dos capas iguales horizontalmente.
2. Mezcle el azúcar, el extracto de vainilla y el agua caliente para remojar.
   Remojar ambas capas de bizcocho con el almíbar de azúcar.
3. Extienda una capa de crema de mantequilla sobre la primera capa de pastel.
4. Coloque la segunda capa de pastel encima y cubra la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante.
5. Vierta la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados.
6. Decora con arándanos y una ramita de romero.
7. ¡Este mágico pastel de Navidad y Año Nuevo está listo para impresionar a tus invitados! ¡Disfrutar!