Ingredientes:

Para los pastelitos:

1 2/3 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 claras de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de leche entera
Para el llenado:

1 taza de crema espesa
2 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para la ganache de chocolate:

1/2 taza de crema espesa
6 oz de chocolate semidulce, picado

Direcciones:

Magdalenas: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un tazón grande. Agrega la mantequilla, las claras de huevo, el extracto de vainilla, la crema agria y la leche; batir hasta que quede suave. Llene los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornee durante 18-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno de crema pastelera: Calentar la nata espesa hasta que hierva a fuego lento. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Agregue gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevo y luego vuelva a calentar. Revuelva hasta que espese, retire del fuego, agregue la vainilla, cubra y enfríe.
Ganache de chocolate: Calienta la crema espesa a fuego lento y vierte sobre el chocolate picado. Déjelo reposar y luego revuelva hasta que quede suave.
Capa de ganache: Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, retira una pieza central de cada uno. Vierta una cucharadita de ganache en cada hoyo y congele brevemente para que cuaje.
Montaje: Rellenar los cupcakes con crema pastelera fría sobre la capa de ganache preparada. Sumerge la parte superior de cada cupcake en la ganache restante. dejar reposar