Ingredientes:
Para la masa:
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1/4 taza (60 ml) de agua tibia
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
3/4 taza (180 ml) de leche tibia
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande
3 y 1/2 tazas (440 g) de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
Para el llenado:
8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (150 g) de arándanos frescos
Para el glaseado:
1 taza (125 g) de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
En un tazón grande, combine la mezcla de levadura, el azúcar granulada, la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclar bien.
Agrega poco a poco la harina y la sal a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, bate el queso crema, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande. Extienda la mezcla de queso crema uniformemente sobre la masa y luego espolvoree los arándanos encima.
Enrolle bien la masa por el lado largo y córtela en 12 trozos iguales. Coloque los panecillos en la bandeja para hornear preparada.
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Deje que los panecillos se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede ahumado.