3 tazas de queso crema, en cubos, para el relleno, 570 g
1 1/2 tazas de leche evaporada, para el relleno, 375 g
1 taza de leche condensada, para el relleno, 360 g
1/3 tazas de jugo de limón, sin semilla, para el relleno, 70 ml
suficiente de ralladura de limón
4 tazas de galletas de vainilla, 360 g
suficiente de galletas de vainilla, troceadas, para decorar
suficiente de ralladura de limón, para decorar

1-Para el relleno de la carlota: Licúa el queso crema, la leche evaporada, la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta integrar por completo. Reserva

2-Cubre un aro de pastelería con plástico adherente para formar una base, coloca tiras de acetato alrededor y cubre la base con galletas de vainilla hasta cubrir por completo. Agrega el relleno y coloca una capa de galletas alrededor del aro, de esta manera limitarás la circunferencia. Posteriormente, sigue formando las capas, agrega un poco del relleno, coloca otra base de galletas y después un poco del relleno. Repite el proceso hasta obtener entre 6 y 8 capas, pero recuerda que la última capa debe de ser de relleno

3-Refrigera la carlota de limón por al menos 4 horas o hasta que esté sólida

4-Desmolda la carlota de limón, decora con galleta de vainilla troceada y cubre la superficie con ralladura de limón