Ingredientes:

Para los pastelitos:

1 caja de mezcla para pastel blanco
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
3/4 taza de concentrado de limonada rosa congelada, descongelada
1/2 taza de agua
Colorante alimentario rosa (opcional)
Para el glaseado:

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza de concentrado de limonada rosa congelada, descongelada
Colorante alimentario rosa (opcional)
Rodajas de limón y chispitas para decorar (opcional)

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y forre un molde para muffins con moldes para cupcakes.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, los huevos, el aceite vegetal, el concentrado de limonada rosada y el agua. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Si lo desea, agregue unas gotas de colorante rosa a la masa y mezcle hasta que tenga un color uniforme.
Vierta la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
Deje que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla.
Para el glaseado, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, mezclando hasta que quede suave.
Agrega el concentrado de limonada rosa y continúa batiendo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Si lo deseas, añade unas gotas de colorante alimentario rosa.
Cubre los cupcakes enfriados con el glaseado de limonada rosa. Decora con rodajas de limón y espolvorea si lo deseas.