Ingredientes:

Para el pastel:

2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche entera
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de chispas de chocolate blanco, derretidas y enfriadas
1 taza de frambuesas frescas
Para el glaseado de chocolate blanco:

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 oz de chocolate blanco, derretido y enfriado
Para el relleno de frambuesa:

1/2 taza de confitura de frambuesa
Para la guarnición:

frambuesas frescas
Virutas de chocolate blanco

Direcciones:

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase y enharine tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche y la crema agria, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que esté combinado. Incorpora el chocolate blanco derretido.
Incorpora suavemente las frambuesas frescas.
Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados y alise la parte superior con una espátula.
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glass, batiendo hasta que quede suave. Incorpora la crema espesa, el extracto de vainilla y el chocolate blanco derretido hasta que estén bien combinados.
Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en un plato para servir. Extiende una fina capa de confitura de frambuesa sobre el bizcocho. Cubra con una capa de glaseado de chocolate blanco. Repita con la segunda capa.
Coloque la tercera capa de pastel encima y cubra la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
Adorne con frambuesas frescas y virutas de chocolate blanco.