Ingredientes:

Para la base de galletas:

250 g de galletas integrales o galletas integrales
120 g de mantequilla, derretida
Para el relleno de tarta de queso:

900 g de queso crema, temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos grandes, temperatura ambiente
240 ml de crema agria
1 cucharada de jugo de limón
2 TL Extracto de vainilla
2 cucharadas de harina
Para la compota de frutos rojos:

300 g de frutos rojos variados (p. ej. fresas, frambuesas, arándanos)
50 g de azúcar
Jugo de medio limón
1 TL Extracto de vainilla
Para la guarnición:

moras frecas
azúcar en polvo
Direcciones:

Preparando la base de galletas:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con mantequilla y cubre el fondo con papel de horno.
En un procesador de alimentos o en una bolsa para congelar con un rodillo, triture las galletas Graham o las galletas integrales hasta obtener migajas finas.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien mezcladas.
Presione las migajas de galleta uniformemente en el fondo del molde desmontable preparado. Utilice una cuchara o un fondo de vaso para apisonar las migas.
Hornea la base de galletas en el horno precalentado durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno de cheesecake.
Preparando el relleno de tarta de queso:
Reducir la temperatura del horno a 160°C.
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Agrega poco a poco los huevos y revuélvelos bien con la mezcla de queso crema.
Agrega la crema agria, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la harina y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Armar y hornear la tarta de queso:
Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base de galleta enfriada en el molde desmontable.
Golpee ligeramente el molde desmontable sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y alisar la superficie del relleno.
Hornee la tarta de queso en el horno precalentado durante unos 50 a 60 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se tambalee un poco.
Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno cerrado durante 1 o 2 horas más antes de sacarla del horno. Esto evitará que la tarta de queso se colapse por la mitad.
Deje que el pastel de queso se enfríe por completo, luego refrigérelo durante al menos 4 horas o toda la noche para que se asiente y permita que se desarrollen los sabores.
Preparación de la compota de frutos rojos:
En una cacerola, combine las bayas mixtas, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas estén suaves y la mezcla se haya espesado un poco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Atender:
Antes de servir, retire el pastel de queso enfriado del molde desmontable y colóquelo en un plato para servir o en un soporte para pasteles.
Adorne con la compota de frutos rojos preparada y frutos rojos frescos.
Opcionalmente, espolvoree con un toque de azúcar en polvo para darle más dulzura.
¡Corta la tarta de queso en trozos y sírvela para disfrutar del delicioso manjar!
Esta receta de tarta de queso de Nueva York con compota de frutos rojos es una maravillosa combinación de relleno rico y cremoso de tarta de queso y compota de frutos rojos afrutada y ligeramente ácida. Es el postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!