Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de avellanas molidas
• 100 g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 50 g de azúcar
• 1 Sí
• Una pizca de sal

Para el llenado:

• 300 ml de sal
• 200 ml) de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 250 g de moras frescas

Para decoración:

• Unas moras frescas
• Azúcar en polvo para espolvorear

Direcciones:

1. Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina, las avellanas molidas, el azúcar y una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría y amasa todo hasta obtener una mezcla que se desmorone. Luego agrega el huevo y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (calor superior e inferior).
3. Estirar la masa: Saque la masa del frigorífico y extiéndala finamente sobre una superficie de trabajo enharinada. Coloque la masa en un molde para tarta engrasado (de unos 26 cm de diámetro) y presiónela uniformemente en el fondo y alrededor de los bordes. Pincha la base de la masa varias veces con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.
4. Hornee la masa a ciegas: coloque un trozo de papel de horno sobre la masa y llene el molde para tarta con frijoles para hornear o legumbres secas. Hornea la base en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
5. Preparar el relleno: En un cazo calentar lentamente la nata, la leche y la pulpa de vainilla hasta que casi empiece a hervir. En un bol aparte batir las yemas con el azúcar. Vierta lentamente la mezcla de nata y leche caliente sobre las yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Regrese la mezcla a la olla y deje que espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Retirar la crema de vainilla del fuego y dejar enfriar un poco.
6. Armar la tarta: Vierta la crema de vainilla de manera uniforme sobre la base de masa precocida. Distribuya las moras frescas uniformemente sobre la crema de vainilla.
7. Continuar horneando: Vuelva a colocar la tarta en el horno y hornee por 20-25 minutos más, hasta que la crema se haya endurecido y las moras estén ligeramente abolladas.
8. Dejar enfriar: Sacar la tarta del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Decorar y servir: Antes de servir, decorar la tarta con moras frescas y espolvorear con azúcar glass. Cortar la tarta en trozos y servir sola o con una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata montada.

Disfruta de esta deliciosa tarta de moras, vainilla y avellanas como colofón de una cena festiva o como postre especial para ocasiones especiales. ¡Buen provecho!