Ingredientes para la capa de cerezas:

• 400 g de cerezas congeladas
• 50 g de fécula de maíz
• 100 gramos de azúcar
• 120ml de agua

Procedimiento:

1. Combina todos los ingredientes en una cacerola, lleva a ebullición y deja cocer unos minutos.
2. Deje que la cubierta se enfríe en contacto.

Ingredientes para la pasta:

• 3 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 80 g de azúcar glas
• 80 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

1. Mezclar las yemas de huevo, la sal y el azúcar glas. Agregue la vainilla, la mantequilla y luego mezcle.
2. Tamizar la harina por un colador, amasar la masa.
3. Separa una pequeña porción para colocar en el congelador. Extiende la parte más grande según la forma deseada (yo tomé 18 cm, pero puedes usar una forma un poco más grande).

1. Coloca el relleno de cereza sobre la masa.

Ingredientes para el soufflé:

• 400 gramos de nata
• 40 g de fécula de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1. Mezclar bien todos los ingredientes anteriores.
2. 3 álbum
3. Una pizca de sal
4. 0,5 cucharadita de jugo de limón
5. 100 g de azúcar o azúcar glas
6. Batir hasta obtener una consistencia estable, añadiendo azúcar en porciones.
7. Combinar las dos masas: claras de huevo y nata fresca.

1. Vierte la mezcla sobre las cerezas.

Asamblea:

1. Ralla un trozo de masa congelada encima.

1. Cocine a 180 grados durante unos 40 minutos.
2. Una vez enfriado, el bizcocho mantiene bien su forma.