4 huevos grandes, separados
3/4 taza de azúcar granulada
1 taza de harina para todo uso
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos maduros, rebanados
1 taza crema espesa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de ganache de chocolate
Virutas de chocolate para decorar

Direcciones:

Precalienta el horno a 190°C. Forrar una bandeja de 38×25 cm con papel de horno.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que estén espesas y pálidas. En otro bol tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal.

En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar granulada restante y bata hasta que se formen picos rígidos.

Incorpora las claras a la mezcla de yemas. Incorpora suavemente la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.

Extienda la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca. Inmediatamente coloque el pastel sobre una toalla limpia espolvoreada con azúcar en polvo. Quita el papel de horno y enrolla el bizcocho en la toalla. Dejar enfriar por completo.

Extiende el bizcocho con cuidado. Batir la nata montada con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté firme. Untar la nata sobre el bizcocho y esparcir encima las rodajas de plátano. Vuelve a enrollar el bizcocho.

Vierta la ganache de chocolate sobre el rollo y use un tenedor para crear un patrón ondulado.

Adorne con virutas de chocolate. Refrigere por 1 hora antes de servir.