Ingredientes

• 130 g de chocolate amargo (aproximadamente 4,6 onzas)
• 80 gramos de azúcar (aproximadamente 1/3 taza)
• 50 gramos de cacao en polvo (aproximadamente 1/2 taza)
• 10 g de agar (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 350 gramos de leche (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 450 g de nata fresca (aproximadamente 2 tazas)
• 50 gramos de crema fresca (para la cobertura) (aproximadamente 1/4 taza)
• 2 gramos de gelatina (aproximadamente 1/2 cucharadita)
• 100 gramos de chocolate amargo (para la cobertura) (aproximadamente 3,5 onzas)

Método de preparación

1. Preparar el chocolate : Empezamos moliendo los 130g de chocolate negro en trozos pequeños. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas hasta que quede suave.
2. Mezclar los ingredientes secos : En una cacerola, combine el azúcar, el cacao en polvo y el agar.
3. Agregue la leche y la crema : agregue gradualmente la leche y la crema a la mezcla de azúcar, cacao y agar, revolviendo bien para combinar.
4. Calentar la Mezcla : Coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Continúe revolviendo durante 2 minutos más después de hervir.
5. Incorporar el chocolate amargo : Retirar la sartén del fuego y agregar el chocolate amargo derretido a la mezcla. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Verter en el molde : Vierta la mezcla en una botella de plástico preparada y cubra la parte abierta con film transparente. Colocar en el frigorífico para que endurezca durante al menos 2 horas.