Ingredientes
Para la masa:
1 huevo el
200 g de harina
65 g de mantequilla
75 g de azúcar
½ paquete de levadura en polvo
Para el relleno cremoso de cuajada:
500 g de requesón bajo en grasa
1 taza de crema agria 200 g
¼ de litro de leche entera
1 pt. de pudín de vainilla en polvo para cocinar
3 yemas de huevo
1 cucharada de aceite
150 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
Para la cobertura crujiente de merengue:
3 claras de los huevos
3 cucharadas de azúcar
Instrucciones
Preparar el horno: Antes de comenzar, debes precalentar el horno a 180 °C con temperatura superior/inferior para que esté listo para usar. Hacer la masa: Comience mezclando la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina y el polvo para hornear y agregando Proceso. hasta obtener una masa suave.
Ahora toma un molde desmontable de 26 y presiona la masa en él. Recuerda levantar un pequeño borde para que el relleno se adhiera bien después. Preparación del relleno de cuajada: En un recipiente aparte, combine la cuajada desnatada, la crema agria, el azúcar, la yema de huevo, el azúcar de vainilla y el aceite. Revuelva bien esta mezcla hasta que quede suave.
Ahora agrega el pudín de vainilla en polvo y la leche entera y continúa revolviendo hasta que todo esté bien mezclado. Rellenar la masa: Vierte la mezcla de quark sobre la masa preparada en el molde desmontable. Coloca el molde en el horno precalentado y deja hornear el bizcocho durante unos 45 minutos.
Preparar la cobertura de merengue: Mientras el bizcocho está en el horno, coger un bol limpio y batir las 3 claras junto con las 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla forme picos.
Agregue la cobertura de merengue: después de que el pastel se haya horneado durante 45 minutos, esparza las claras de huevo firmes uniformemente sobre la superficie del pastel. Luego vuelva a colocar el bizcocho en el horno y déjelo hornear durante otros 15 minutos hasta que la cobertura de merengue adquiera un bonito color dorado.