Ingredientes y preparación para una estructura para horno de aprox. 28 x 17 cm.
Para la nata, primero bata 500 g de mascarpone con 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 100 g de azúcar glass y 2 paquetes de espesante de nata hasta que quede cremoso. Luego agregue con cuidado 1 taza de crema batida.
Ahora mantén la crema fría hasta que esté rellena.
Para la masa de limón, batir 3 huevos con la ralladura de un limón, 150 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que quede cremoso. Luego agregue 75 ml de agua mineral y 2 cucharadas de jugo de limón.
Mezcle 75 g de harina, 75 g de maicena y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Incorpora la mezcla de harina a la masa alternativamente con 60 g de mantequilla derretida enfriada.
Cortar la masa por la mitad, extenderla sobre el marco del bizcocho y hornear en el horno precalentado a 180 C durante unos 7 minutos hasta que esté suave. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.
Después de hornear, retiramos el bizcocho del papel de horno y lo rellenamos con la crema de mascarpone de limón. Cortar el segundo bizcocho en rodajas y cubrir con ellas la nata.
Por último, espolvorear con azúcar glass y servir bien frío.
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