Dulce de cuchara de kumquat, increíble en sabor y color!!!

    1 kilo de kumquats no muy maduros
    1 kilo de azúcar
    3 tazas de agua
    zumo de medio limón.

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    Perfora los kumquats con un palillo.
    Pon a hervir agua en una olla y hierve los kumquats durante 10 minutos.
    Colar, añadir agua nueva y hervir nuevamente con agua nueva para quitarles el amargor. Hacemos cambios y hierve un total de 2 veces más. Sólo la 1ª vez los hervimos durante 10 minutos. Las 2 siguientes veces déjalas hervir y cuela nuevamente.
    Déjalas escurrir en un colador.
    Hacemos el almíbar. Hervir el almíbar durante 10 minutos y luego agregar los kumquats.
    Hervir durante 15 minutos mientras desnatamos y tener cuidado porque se hincha y se derrama al hervir y bajar el fuego.
    Retirar del fuego y dejarlas en la olla durante 24 horas.
    Al día siguiente, volver a hervir durante 5-10 minutos para que cuaje bien el almíbar.
    Agrega el jugo de limón, mezcla y guarda en frascos.