Ingredientes:

• 1 huevo grande , a temperatura ambiente para una mezcla uniforme
• 4 cucharadas de harina para todo uso, finamente tamizada para obtener una masa suave
• 4 cucharadas de azúcar granulada, para endulzar tu día
• 3 cucharadas de leche, ligeramente tibia para mezclar fácilmente
• 3 cucharadas de aceite vegetal, para obtener una miga tierna y húmeda
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo, para lograr un aumento perfecto
• Una pizca de sal , para equilibrar el dulzor.
• Opcional : Un chorrito de esencia de vainilla o tu sabor favorito para darle ese toque especial.

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Relleno de cerezas y piña:

• Cerezas : frescas o enlatadas, sin hueso y partidas por la mitad, para agregar una explosión de sabor.
• Piña : fresca o enlatada, cortada en trozos pequeños, para darle un toque tropical

Direcciones:

1. Trabajo de preparación : comience precalentando el horno a 350 °F (175 °C) si decide hornear. Alternativamente, para una versión sin horno, puede usar un método de estufa con una sartén o una vaporera.
2. Prepara la masa : en un tazón mediano, bate el huevo y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorpora la leche y el aceite vegetal, revolviendo hasta que estén bien combinados. Tamice la harina para todo uso, el polvo para hornear y una pizca de sal, incorporando los ingredientes secos a los húmedos hasta obtener una masa suave. Si lo desea, agregue esencia de vainilla u otro saborizante para realzar el sabor.
3. Prepare las frutas : si usa frutas enlatadas, escurra bien las cerezas y los trozos de piña. En el caso de frutas frescas, asegúrese de que estén sin hueso, peladas y cortadas en consecuencia.
4. Colocar el pastel en capas : En una fuente para hornear engrasada o en una fuente para estufa adecuada, vierta la mitad de la masa. Esparce una capa de cerezas y trozos de piña encima y luego cúbrela con la masa restante. Complete con otra capa de frutas para obtener un acabado visualmente atractivo.
5. Hornear o cocinar : Hornee en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Para el método de estufa, cubra la sartén y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente el mismo tiempo, verificando que esté cocido.
6. Servicio : Deje que el bizcocho se enfríe un poco antes de servir. Este postre se disfruta mejor caliente, con las frutas tiernas y llenas de sabores, complementando la base suave y húmeda del pastel.

Este pastel “Pancho”, repleto de la delicia de cerezas y piña, promete una experiencia de postre satisfactoria y memorable. Su facilidad de preparación garantiza que cualquiera pueda recrear esta obra maestra en casa, lo que la convierte en un complemento perfecto para su repertorio de postres favoritos para todas las ocasiones.