Ingredientes:

• 700 gramos de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 25 gramos de maicena
• 2 huevos
• 100 gramos de pan rallado

Instrucciones:

1. Prepara las patatas: Empieza pelando las patatas y cortándolas en tiras finas para que parezcan patatas fritas. Lavar las patatas en rodajas en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. Hervir las patatas: En una olla grande, hierva agua y agregue 1 cucharadita de sal. Agregue las tiras de papa y hierva durante unos 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero no completamente cocidas. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
3. Rebozar las patatas: En un bol batir los huevos. En otro bol mezcla la maicena con un poco de sal. Coloca el pan rallado en un tercer bol. Sumerge cada tira de papa en la maicena, luego en el huevo y finalmente cúbrelas con pan rallado.
4. Freír las patatas: Caliente el aceite en una freidora o en una sartén grande a 180°C (356°F). Freír las tiras de patata rebozadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del aceite y colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

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Salsa de queso

Ingredientes:

• 20 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 125 mililitros de leche
• 75 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)

Instrucciones:

1. Hacer el Roux: En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla sin sal. Agregue la harina de trigo y el chile en polvo y cocine durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
2. Agrega la leche: Agrega poco a poco la leche a la cacerola, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla espese.
3. Agregar queso: Baja el fuego y agrega el queso cheddar rallado a la cacerola. Mezcle hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva uniforme y cremosa.
4. Condimentar: Si lo desea, agregue la salsa picante a la salsa de queso para darle un toque extra de sabor. Revuelva bien.

Sirva las crujientes papas fritas calientes con la salsa de queso tibia a un lado para mojar. ¡Disfruta de tu deliciosa merienda casera!