Ingredientes:

• 400 ml (13,5 onzas líquidas) de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 40 g (1,4 onzas) de azúcar
• 15 g (0,5 oz) de maicena
• Jugo de 1 limón
• 100 g (3,5 onzas) de leche condensada
• Canela, cacao en polvo o chocolate para decoración.

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Instrucciones:

1. Prepare la mezcla de leche:
   • En una cacerola mediana, combine la leche, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla.
   • Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, retira del fuego.
2. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar:
   • En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
3. Agregue maicena:
   • Tamiza la maicena en la mezcla de yemas de huevo y bate hasta que quede suave.
4. Combinar mezclas:
   • Vierte poco a poco la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.
5. Cocine hasta que espese:
   • Regrese la mezcla combinada a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Esto debería tardar entre 5 y 7 minutos.
6. Agrega jugo de limón y leche condensada:
   • Retire la cacerola del fuego. Agrega el jugo de limón y la leche condensada hasta que estén bien combinados.
7. Batir hasta que espese:
   • Batir la mezcla con una batidora eléctrica o batir hasta que quede espesa y cremosa.
8. Enfriarse:
   • Vierta la natilla en una fuente para servir o en vasos de postre individuales. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, puedes decorar la parte superior con una pizca de canela, cacao en polvo o chocolate rallado, según tu preferencia.
9. Refrigerar:
   • Coloque la natilla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que cuaje antes de servir.

Disfruta de esta deliciosa natilla de limón como postre refrescante. Su textura cremosa y su sabor picante, complementados con el aroma de vainilla y limón, lo convierten en un regalo perfecto para cualquier ocasión.