Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 12 g de azúcar (1 cucharada)
• Una pizca de sal
• 3ml de extracto de vainilla
• 30 g de aceite vegetal (2 cucharadas)
• 35 g de leche (2 cucharadas + 1 cucharadita)
• 55 g de harina para repostería (1/3 taza + 1/2 cucharada)
• 3 claras de huevo
• 55 g de azúcar (1/4 taza)

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Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Forre un molde para panecillos de gelatina con papel pergamino.
2. Mezclar las yemas de huevo con 12 g de azúcar, sal y extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida. Incorporar el aceite vegetal y la leche.
3. Tamice la harina para pastel y mezcle hasta que esté combinada, asegurándose de no mezclar demasiado.
4. Batir las claras en un recipiente aparte hasta que se formen picos suaves. Añade poco a poco 55 g de azúcar y bate hasta obtener picos firmes.
5. Incorpora el merengue a la mezcla de yemas suavemente para mantener el aire.
6. Extienda la masa uniformemente sobre el molde preparado y hornee durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y rebote al tocarlo.
7. Enfríe el pastel sobre una rejilla, cubierto con un paño de cocina limpio para mantenerlo húmedo.

Crema de leche:

Ingredientes:

• 150 g de nata montada (2/3 taza)
• 15 g de leche condensada azucarada (1 cucharada)
• 7 g de azúcar (2 cucharaditas)

Instrucciones:

1. Batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos medianos.
2. Incorpora suavemente la leche condensada azucarada hasta que esté bien combinada.
3. Refrigere hasta que sea necesario para el montaje.

Gelatina arcoiris (por color):

Ingredientes:

• Repita para cada color que desee en el arcoíris.
• 25 g de azúcar (2 cucharadas)
• 3 g de Konjac (1 cucharadita) o gelatina si Konjac no está disponible
• 120 g de agua (1/2 taza)
• 3ml de jugo de limón
• Colorante alimentario (según se desee para cada capa de gelatina)

Instrucciones:

1. Mezclar agua con Konjac o gelatina y azúcar. Calienta suavemente hasta que se disuelva, luego agrega jugo de limón y colorante para alimentos.
2. Vierta en bandejas poco profundas para que se formen láminas finas. Una vez listo, córtelo en tiras o formas como desee para el montaje del pastel.

Relleno de queso crema:

Ingredientes:

• 60 g de queso crema (1/3 taza)
• 15 g de azúcar (1 cucharada)
• 15 g de yogur sin azúcar (1 cucharada)
• 3ml de jugo de limón
• 2 ml de extracto de vainilla
• 2 g de gelatina en polvo (1/2 cucharadita) en flor en 10 g de agua (2 cucharaditas)
• 50 g de nata espesa (3 cucharadas + 1 cucharadita), batida

Instrucciones:

1. Combine el queso crema, el azúcar, el yogur, el jugo de limón y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave.
2. Derrita la gelatina florecida y mezcle con la mezcla de queso crema.
3. Incorporar la nata montada suavemente hasta que la mezcla quede homogénea.

Asamblea:

1. Unte la crema de leche sobre el bizcocho enfriado y luego agregue una capa de relleno de queso crema.
2. Coloca las tiras o formas de gelatina arcoíris encima de la capa de queso crema.
3. Enrolle el pastel con cuidado, usando papel pergamino para ayudar a formar un rollo apretado.
4. Enfríe el rollo de pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortarlo.

Servicio:

Corta el Rainbow Jelly Roll Cake para revelar las coloridas capas del interior. Disfrute de esta creación festiva y sabrosa que es perfecta para ocasiones especiales o como un delicioso regalo para alegrar cualquier día.