INGREDIENTES
800 ml (3 ¼ tazas) de leche;
8 yemas de huevo;
1 limón (ralladura);
60 g (½ taza) de almidón de maíz;
180 g (1 taza) de azúcar;
300 g (3 tazas) de galletas desmenuzadas;
Azúcar en polvo, piñones para servir.

ELABORACIÓN
Calentar la leche y la ralladura de limón hasta que casi llegue al punto de ebullición.
Batir las yemas con la maicena y el azúcar.
Vierte un poco de leche caliente en las yemas y bate vigorosamente. Continúe vertiendo la leche en las yemas y batiendo.
Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y caliente a fuego medio-bajo, batiendo, durante 10 minutos o hasta que esté espesa y esponjosa.
Deja que la nata se enfríe un poco y luego viértela en los vasos, colocando una capa de galletas desmenuzadas en el centro.