El salami de chocolate es uno de los postres sin cocción más fáciles y rápidos de preparar, un clásico muy querido de la cocina casera a base de galletas secas y chocolate negro . Es un postre sencillo y espectacular perfecto para servir como postre al final de una comida los domingos o para preparar en Navidad, Semana Santa y ocasiones especiales, ideal también para enriquecer buffets de fiestas y cumpleaños.
También conocido como salami vikingo -como se llamaba en “El manual de la abuela pato”, el libro de cocina de los años 70 en el que apareció por primera vez- o salami turco en referencia a su característico color oscuro que recuerda a la piel de los moros, el postre se define como ” salami” por su aspecto: una vez mezclados todos los ingredientes, a la mezcla se le da forma cilíndrica ; Después de unas horas de reposo en el frigorífico, necesario para que no se desmorone al cortarlo, finalmente se espolvorea el salami de chocolate con azúcar glas , para que parezca una auténtica salchicha dulce .
Para un postre exitoso es importante elegir, como en nuestro caso, huevos muy frescos , ya que se utilizarán crudos. Alternativamente, puedes pasteurizarlos o incluso omitirlos, haciendo un sabroso salami de chocolate sin huevo . Igual de importante es que los ingredientes estén a temperatura ambiente , así que recuerda sacarlos del frigorífico al menos 30 minutos antes de comenzar la preparación.
Como toda receta clásica, existen diferentes versiones , desde la que lleva café hasta la variante con copos de maíz, y cada familia tiene la suya: por ejemplo, hay quienes utilizan Oro Saiwa, como manda la tradición, quienes en cambio optan por a otro tipo de galletas secas, aquellas que aún enriquecen la masa con frutos secos o desecados. Te ofrecemos la receta original , fácil y rápida, para preparar en tan solo unos minutos este delicioso postre que gustará tanto a grandes como a niños. Después de probar la versión tradicional de chocolate, también puedes probar el salami dulce de pistacho , la variante sin huevo con galletas secas y mascarpone.
Ingredientes
CHOCOLATE NEGRO
165 gramos
GALLETAS
120 gramos
HUEVO
1
MANTECA
75 gramos
AZÚCAR GLAS
50 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
25 gramos
RON
8 gramos
PARA DECORAR
AZÚCAR EN POLVO
probar
Cómo preparar salami de chocolate
Paso 1
Comience a preparar el salami de chocolate picando en trozos grandes el chocolate amargo.
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, luego derretirlo al baño maría o en el microondas.
Paso 2
Combine el huevo y la mantequilla blanda en un bol.
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, que debe mantenerse fuera del frigorífico al menos 20 minutos antes de su uso.
Paso 3
Luego agrega el azúcar granulada.
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Etapa 4
Trabajar todo con un batidor de mano.
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Hasta que la mantequilla esté cremosa, tardará unos 2 minutos.
Paso 5
Por separado, desmenuce las galletas secas en trozos grandes.
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. Realice este paso a mano, para no romper demasiado las galletas: una de las características del salami de chocolate es la presencia de trozos de galleta claramente visibles en cada rebanada.
Paso 6
Agrega el ron a la mezcla de huevo y mantequilla.
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Paso 7
Agrega el cacao amargo
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Paso 8
Mezclar con el batidor
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hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 9
A continuación añadimos el chocolate derretido, bien frío, y por último las galletas desmenuzadas.
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Paso 10
Revuelva brevemente con una espátula o cuchara para combinar las galletas.
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Paso 11
Transfiera la mezcla al centro de una hoja de papel para hornear.
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Paso 12
Para darle a la masa la forma típica de salami, envuélvela en papel de horno y dale forma con las manos hasta obtener un cilindro normal.
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Paso 13
En este punto, cerrar el papel de horno enrollando y sellando bien los dos extremos.
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y dejar endurecer en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Paso 14
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos el salami de chocolate de la nevera, retiramos el papel de horno y espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
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Paso 15
Tu salami de chocolate está listo para cortarlo en rodajas y disfrutarlo.
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Consejo
Puedes utilizar tus galletas secas favoritas, pero procura que no queden muy mantecosas, para evitar que el postre quede demasiado grasoso ya que la mantequilla ya está presente entre los ingredientes. También es posible hacer una versión del salami de chocolate sin mantequilla : basta con sustituirlo por aceite de semillas . Sin embargo, para un sabor menos intenso, puedes utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
La receta tradicional incluye ron, para darle una nota agradablemente aromática, pero si no te gusta puedes sustituirlo por otro licor de tu elección. Para una versión sin alcohol, por ejemplo si el salami de chocolate está destinado a niños, puedes sustituirlo por la misma cantidad de zumo de naranja .
almacenamiento
El salami de chocolate se puede conservar en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante 3-4 días . También se puede congelar durante aproximadamente un mes, teniendo cuidado de dejarlo descongelar en el frigorífico y luego mantenerlo a temperatura ambiente durante una hora antes de servir.