Ingredientes
PARA LA MASA QUEBRADA
00 HARINA
220 gramos
1 HUEVO
MANTECA
90 gramos
AZÚCAR
100 gramos
LIMÓN
1
SAL
1 pizca
PARA EL RELLENO
QUESO QUARK
600 gramos
AZÚCAR
120 gramos
HUEVO
3
LECHE
150 gramos
MAICENA
40 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
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MANTECA
probar
AZÚCAR EN POLVO
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Kasekuchen es la variante alemana de la clásica tarta de queso americana de la que se diferencia por su corteza de masa quebrada , en lugar de galletas desmenuzadas, y el relleno a base de  quark (de hecho, también se llama Quarkkuchen ), un queso típico de la tradición nórdica. . De sabor delicado, ligeramente cítrico y consistencia cremosa, es ideal para servir como merienda o como postre en un almuerzo o cena especial.

Fácil de hacer en casa, sólo necesitas hacer la masa quebrada con harina 00, mantequilla, huevos, azúcar y ralladura de limón , luego extenderla en un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro, bien enmantecado; verter el relleno a base de quark aromatizado con vainilla y proceder a la cocción en horno estático .

Una vez cocido, es recomendable dejar reposar el bizcocho durante al menos una hora: de esta forma los sabores se mezclarán perfectamente, intensificándose aún más. Espolvoreado con abundante azúcar glas y luego cortado en rodajas, conquistará a grandes y pequeños por su inconfundible sabor , que le aporta el queso quark, y por su irresistible fundibilidad.

En caso de que no encuentres este producto lácteo en concreto, puedes sustituirlo por el clásico queso fresco de untar o ricotta. Para una variante súper sabrosa, puedes agregar algunas chispas de chocolate blanco u oscuro al relleno.

Descubre cómo preparar kasekuchen siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Prueba también la tarta de queso con frutos rojos y la tarta de queso con fresas y chocolate blanco .

Cómo preparar kasekuchen
Paso 1
Empezar partiendo de la masa quebrada: poner la mantequilla, el huevo y el azúcar en un bol (o en el bol de una batidora de cocina), luego verter la harina 00 y una pizca de sal.
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.

Paso 2
Añade también la ralladura de limón.
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y trabajar todo rápidamente hasta que se mezclen los ingredientes.

Paso 3
Una vez que tengas una pasta suave, aplánala y envuélvela en film transparente.
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y colóquelo en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Etapa 4
Mientras tanto, prepara el relleno, rompe los huevos en un bol y añade el azúcar y el extracto de vainilla (o si lo prefieres la ralladura de limón)
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Luego batir con unas varillas eléctricas durante unos minutos.

Paso 5
Ahora agrega el queso
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.

Paso 6
Vierta la leche
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y seguir mezclando con unas varillas eléctricas.

Paso 7
Añade también la fécula de maíz.
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y volver a mezclar con la batidora para evitar que se formen grumos.

Paso 8
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente con una espátula, moviendo de abajo hacia arriba.
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.

Paso 9
Ahora extienda la masa quebrada y forre un molde que se pueda abrir, previamente untado con mantequilla, de un diámetro de aproximadamente 24 cm; Recorta el exceso de masa de los bordes.
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Paso 10
Vierta el relleno, nivelelo con una espátula.
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, y hornear a 170°C, en horno estático, durante 45-50 minutos.

Paso 11
Cuando el bizcocho esté bien cocido lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante una hora aproximadamente. Espolvorear con abundante azúcar glas y servir.
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Consejo
Si queréis, podéis adornar el bizcocho con un poco de azúcar glas , como en nuestra receta, o con un coulis de frutos rojos, frambuesas, arándanos o con hebras de chocolate negro derretido.