Para el bizcocho de cacao:
3 huevos enteros
70 g de azúcar
95 g de harina 00
15 g de cacao en polvo
5 g de levadura
45 g de leche
45 g de mantequilla derretida
Para la nata:
400 g de mascarpone
450 g de crème fraîche
Vainilla extraer
160 g de azúcar glas
Decorar:
250 g de chocolate negro
Para el relleno
230 g de cerezas negras en almíbar

Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar.
Luego agrega la leche y la mantequilla derretida. Tamizar y mezclar la harina, el cacao y la levadura.
Vierte la mezcla en un molde (16 cm de diámetro) y hornea en horno precalentado a 160° durante 55 minutos.
Dejar enfriar por completo.
Derretir 150 g de chocolate negro al baño María y añadir poco a poco los 100 g restantes.
Verter el chocolate sobre una hoja de papel de horno, nivelar bien para crear una capa fina, luego enrollar y dejar enfriar en el frigorífico.
Ahora prepara la nata mezclando en un bol el mascarpone, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Finalmente añade la nata y mezcla la mezcla con unas varillas eléctricas.
Escurre las cerezas y reserva el almíbar.
Cortar el bizcocho y dividirlo en 3 capas iguales.
Vamos a montar ahora el postre alternando capas de bizcocho empapado en almíbar de cereza negra, crema de mascarpone y cerezas negras picadas.
Usa la crema para cubrir completamente el pastel.
Decorar con trozos de chocolate, mechones de nata y cerezas negras.

Preparación: