Ingredientes requeridos:
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara rallada de un limón
- 3 yogures griegos (125 gramos cada uno)
- 4 claras de huevo
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar (adicional)
- 4 cucharadas de maicena (opcional, puedes optar por no usarla o sustituirla por harina de trigo)
- 1 manzana grande , rallada
Cómo preparar tu pastel de yogur sin harina:
- Preparación de gemas:
- En un bol batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y adquiera un color blanco cremoso.
- Agrega la esencia de vainilla y la piel de limón rallada a la crema de yema de huevo.
- Merengue perfecto:
- En otro recipiente batir las claras hasta que estén firmes.
- Agrega el jugo de medio limón y las dos cucharadas adicionales de azúcar, y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos con el batidor.
- Mezclar los ingredientes:
- Si optas por utilizar maicena, mézclala con las yemas de huevo hasta que se integre por completo y no queden grumos.
- Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de yemas de huevo, utilizando una espátula y movimientos suaves para mantener el aire en la masa.
- Agregando la manzana:
- Rallar la manzana e incorporarla a la masa mezclando suavemente.
- Preparación para hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Preparar un molde de 20×20 cm con papel de horno.
- Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula. Golpee ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
- Tiempo de horneado:
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Acabado y Servicio:
- Deja enfriar un poco el bizcocho antes de desmoldar. Si lo desea, espolvoree azúcar glas y ralladura de limón encima para una presentación impecable.
Este pastel no solo es increíblemente fácil de hacer, sino que también es perfecto para quienes buscan opciones de postres sin gluten o para quienes tienen restricciones dietéticas.
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El sabor suave del yogur, combinado con la textura ligera del bizcocho y el toque cítrico del limón, hacen que esta receta sea un éxito en cualquier ocasión.
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